『ICUの同級生と渋谷のホルモン哲に···』
普段、家族ぐるみでのお付き合いで、両家族でご飯🍚食べたり、須走🗻のセカンドハウス🏠にも2回は泊まりに来ているICUの同級生と、4ヶ月ぶりに会った。
こんなに長く間が空くのはコロナ期以来かな。数カ月ぶりと言うのが珍しいくらい頻繁に会っていたんだが、仕事の相談をする為にご飯に誘った。それはそれでこれまた珍しい話し。お互いの仕事の話はするけど、相談はしないからね。お互い、壁打ちと言うよりも、電信柱に話すと言うか、特に助言なぞ、お互いしないで話をしたりするんでね。お互い起業してかれこれ10数年。彼の会社も軽く10年以上経っている筈。ICUの中では珍しいんじゃないかな、こんな企業して、とか。そうでもないか。。。？
さて、彼の指定でホルモン哲に。言わずと知れた、ホルモンの銘店。このお店、いつぞやの、相当昔、年明けに店舗開いた気がしてて。既に、多分13周年とかはなってるはず。14年目に入っているんではないかな？今度、聞いてみよう。
ここのホルモンが美味しいのはさ、丁寧に洗って下拵えしているから。だから、常に美味しい。下拵えだけではなく、もちろん、目利きの観点でも仕入れは最高レベルなんでしょうね。
まぁ、仕入れ要素35％、下拵え30％、そして焼きが35％と言う感じの配分でバランスが崩れたり、最後の最後で焼きが下手だとするとこのお店で食べても、実は美味しくないはず。焼肉よりも明らかに焼くのが難しいからね。焼肉は焼肉で、意外と突き詰めると難しいんだけどね。
2人でちょい万超くらいなreasonableなお店なのに、味は最高レベル👍。
ご馳走様でした。今年2回目だけど、このくらいのペースでまたきます。