『トマホーク···』
今日は肉、と言う声が上がったのでクライアントオフィス近くのお店。
一軒目はカウンター席に座っているお客さんが全員待っていたので、こりゃ時間掛かるな、と言うことで撤収…。オペレーションって重要だなぁと思う。1人ひとりのお客さんに順々に提供していってもらわないと、座席の回転がされない。一斉に食べ終わってお会計となるとレジが重なる…。そんなこんなでオペレーションを考えていくと、飲食店舗運営ってホントに大変だなぁ、と思うな。だって、何のロイヤリティもないから、あ、混んでる、じゃ、また来ます、って言って下手したら二度と行かないからね
と言う訳で二軒目へ行きランチ。
色々と大変だけどランチくらいゆっくり美味しく食べたいからねぇ。。。
ご馳走様でした。