『Risotto Porcini con Tartufo nero・・・』
先日Milanoで購入したTartufo nero。
いわゆるトリュフ。その黒い方。あまりセイヨウショウロとは言わないかも知れませんが高級食材として知られているかと。実際、MilanoのGaribaldiにあるEATALYで購入しましたが、非常に高かったです。11月末のProssimo Vinoのワイン会で出そうかと思っており購入してきました。凍らせるか、ティッシュに包んで冷蔵庫へとEATALYの店員に言われたのでその通りに。その時、お米と一緒に黒トリュフを入れるとお米に香が移って美味しくなると言われたのでそのお米を使ってRisottoにしました。
生米からRisottoを作りましたので、最初は水をお鍋に張った状態から生米を炊きましたがその際トリュフ塩とコンソメをポルチーニと一緒に煮込む。その上で牛乳を入れて更に煮込む。このタイミングくらいで黒胡椒とガーリック粉を少しだけパラパラと。そしてまたグツグツと煮込む。かなり弱火で30分程煮込んで出来上がり。サラダと共に奥さんと食しました。
一膳半くらいの量を3回分くらいに分けて、夕飯分はおいらと奥さんとで、翌日の朝の奥さんの分として残りの3分の1を取置しておいた。奥さんには朝から美味しく過ごして欲しいと思ったのでね。白いご飯はあんまりちゃんと食べないけど、炊き込みご飯とかRisottoとかオジヤとかは大好きみたいなので。朝からちゃんと食べると仕事出来るよね。
おいらもカロリー控えめになっているのか、今朝方、体重を計ったら3年ぶりくらいの低水準の体重になっていた。朝ご飯を食べる前だったけど、体重が減るのは良いことだ。美味しい物を食べて体重が減るなんて、こんな良いことはないよね。
ご馳走様でした。
また奥さんに美味しいもの作ってあげたいね。
黒トリュフも良い香りしていたと思います。